Liberiamo una ricetta:

Risotto al radicchio “brillante e croccante”

Nella Barbafamiglia siamo entrambi “bravi” a cucinare

ma soprattutto appassionati,

tempo ed estro permettendo,

nello sperimentare nuove ricette

assaggiate o lette nel web…

solo che,

su certi piatti,

il Barba è proprio il Master:

il Master Frittata

il Master Fritto

e…

il Master Risotto.

Va detto che lo fa perfetto:

sodo e con la cremina,

armonicamente saporito e mantecato.

Allora la mia competitività ha bussato nella mia testolina

e ho pensato: “Ora ghe pens mi!”.

Ho sfoderato una di quelle ricette bocca aperta e occhi sgranati,

di quelle che spiazzano:

IL RISOTTO DI RADICCHIO “brillante e croccante”.

Procedimento:

Scegliere un cespo di radicchio trevigiano lungo

Sfogliarlo

Lavarlo

Preparare lo scalogno a dadini ini ini

Farlo soffriggere in una noce generosa di burro

Sminuzzare il radicchio ben lavato

Far insaporire

Versare il riso

Amalgamare

Creare lo shock termico con mezzo bicchiere di vino bianco BUONO secco

Cuocere con brodo vegetale (senza glutammato) secondo il metodo classico

con l’accortezza di non farlo asciugare troppo anzi…

lasciando la giusta dose di liquido che raffreddandosi

creerà la famosa cremina agognata.

Mantecare con burro e parmigiano grattugiato

a coperchio appoggiato 5\7 minuti.

A quel punto servire in un piatto

con sfoglia di grana sotto o sopra come decoro

risotto a mestolata e

scie brillanti di miele di acacia

(rigorosamente di coltivazione sicura-bio)

e pioggia di nocciole tostate

e anche Master Risotto sarà A BOCCA APERTA, ammutolito e grato.

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LIBERO la mia ricetta A BOCCA APERTA:

Provare per credere!

 MANGIATE con GUSTO!

Ricordate:

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.

Questa ricetta la regalo a chi legge.

Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità:

per questo la lascio liberamente andare per il web”.

Troverete tutte le altre ricette liberate a questo link:

                                                                                            http://www.mammafelice.it/2014/01/30/liberiamo-una-ricetta-edizione-2014/.