Appena inizia il frescolino si fa forte in me la voglia di accendere il caminetto
ma siccome non ce l’abbiamo almeno per ora
accendo il forno e diffondo nella casa sapori odorosi.
Preparare verdure al forno ma anche torte,biscotti
e soprattutto lasagne in millemila declinazioni
è uno dei miei passatempi preferiti
per un po’ messo in stand by
MA ora che Tommasino è cresciuto
si è ripresentato.
Ed eccomi con uno dei miei piatti forti
da fare con l’aiuto insostituibile della mia aiuto-cuoca Annamaria
“LE LASAGNE ALLA LIGURE”.
N.B.
Per ogni buon piatto di lasagne è buona norma preparare tutto un giorno prima
così gli ingredienti si sedimentano e si accoppiano per bene.
Si procede per fasi ripetitive e rassicuranti:
^ preparare la besciamella pari pari secondo la ricetta di GialloZafferano
^ lessare o cuocere al vapore patate e fagiolini(in veneto detti TEGOLINE)
^ tagliare a tocchetti le patate e a listarelle le tegoline
^ amalgamare il tutto con l’aggiunta di pesto alla genovese -aggiunta GENEROSA mi raccomando -
^ aggiungere una noce di stracchino di ottima qualità per insaporire
^ procedere con la stratificazione classica.
***TRUCCHETTO***
nel fondo della teglia mettete come base la besciamella
così ammorbirà le lasagne che andrete a stendere.
Procedete distribuendo il composto delizioso,l’amalgama delicatissima
di patate fagiolini e pesto su tutto il perimetro delle lasagne
coprite generosamente di besciamella perfetta
cospargete di parmigiano grattugiato sottile
finite con l’ultimo strato a cui
***trucchetto***
aggiungere piccoli fiocchetti di burro.
INFORNATE per 40 minuti a 200°
et voilà
ECCOLE LE LASAGNE ALLA LIGURE
il perfetto pranzo della domenica di un giorno piovoso ma comunque generoso
MANGIATE CON GUSTO!
3 Commenti
Che acquolina! Peccato che al marito non piacciano le lasagne…cmq mi pinno la ricetta, magarila provo quando lui non c’è!
E brava la mia cuoca…e la sua aiuto cuoca,naturalmente..le farò anch’io devono essere una delizia
Verdiana tienile come una coccola per te
ogni tanto ci vuole!